Spannende Gegensätze auf dem Teller

Manchmal treffen sogar mehrere Kontraste aufeinander, gibt es doch optisch und geschmacklich nichts Uninspirierteres als z.B. Kartoffelpüree mit gedünstetem Fisch und einer hellen Sahnesauce.

Alles hell, mild, weich, um es auf einen Nenner zu bringen: laaaangweilig.

Da muss Abwechslung her, statt Kartoffelpüree ein grünes Püree aus Broccoli, statt gedünstetem Fisch ein panierter, oder vielleicht einfach eine würzige Tomatensauce. Eine Freude fürs Auge und vor allem für den Gaumen.

Ein aus mehrerer Hinsicht tolles Duett dieser Gegensätze ist das Thema „Heiß und kalt“, ein ganz bewusst eingesetzter Temperaturkontrast. Für das Erstaunen beim ersten Bissen, die Überraschung , dass man damit jetzt nicht gerechnet hätte.

Was nicht von der Hand zu weisen ist: die kalte Komponente kann ganz in Ruhe vorbereitet werden, im Laufe des Tages, vielleicht sogar schon am Vortag. Oder sie ist einfach da, wie zum Beispiel ein Eis im Tiefkühlfach. So hat man vor allem jetzt im Sommer mehr Zeit, in der man draußen die Sonne genießen. Denn wenn´s dann ans Essen geht, ist der heiße Part ganz schnell fertig und los geht’s!

Spargel mit Bozener Sauce